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| Curry massaman | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Thailandia
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Carne (manzo, pollo, anatra ecc.) o tofu per i vegetariani, latte di cocco, cipolla, arachidi o anacardi, patate, alloro, cardamomo, cannella, anice stellato, zucchero di palma, salsa di pesce o sale, peperoncino, pasta di tamarindo, arancia amara ecc. |
Il curry massaman (in thailandese แกงมัสมั่น, kaeng massaman; [mát.sā.màn] ) è un curry che ha avuto origine in paesi islamici e costituisce uno dei piatti più popolari della cucina thailandese. È una pietanza agrodolce, che combina il dolce di zucchero e cannella con l'aspro di tamarindo e arancia amara e il salato della salsa di pesce. Unisce alcune caratteristiche della cucina islamica agli ingredienti e ai gusti dei thailandesi.[1]
È particolarmente sostanzioso ed è meno piccante di altri curry thailandesi.[2] Gli ingredienti principali sono il pesto per curry massaman e il latte di cocco e viene solitamente servito con riso bollito o al vapore. Nel 2011 la piattaforma online CNNgo della CNN ha inserito il piatto al primo posto nella sua lista dei 50 cibi più deliziosi al mondo (World's 50 most delicious foods).[3][4]
- ^ (EN) Massaman Curry – The Untold Story, su thaifoodmaster.com. URL consultato il 23 marzo 2019.
- ^ (EN) David Thompson, Thai Food, Pavilion Books, 2010, ISBN 978-1-86205-514-8.
- ^ (EN) John Lorenz, Natthaphorn "Ploy" Duangkeaw, 5 Coconut Curries: Cooked in a Western Kitchen, Booksmango, 2013, p. 26, ISBN 616222211X.
- ^ (EN) World's 50 most delicious foods, su cnngo.com, CNNGo, 21 luglio 2011. URL consultato il 23 marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 9 ottobre 2011).